Indramayu//insanpenarakyat.com – Baru Dirintis Selama 7 Bulan, Bisnis Pembuatan Tahu Sumedang Asal Blok Tuklaban, Desa Sumberjaya, Kecamatan Kroya, Kabupaten Indramayu Hasilkan Omzet Rp 6 juta Perbulan.
Siapa sangka bisnis berjualan tahu menjadi alternatif bisnis yang patut dilirik. Ya, tahu merupakan olahan kedelai yang bisa menjadi camilan maupun lauk pauk yang cukup mengenyangkan. Tahu menjadi makanan yang mudah untuk diolah dan diperjual belikan.

Satu jenis tahu yang banyak diperjual belikan yaitu tahu sumedang. Seperti namanya, tahu ini berasal dari daerah Sumedang, Jawa Barat. Tahu ini juga dikenal sebagai tahu khas orang Sunda.

Tahu sumedang ternyata memiliki ciri khas unik dibanding tahu lain. Tahu ini di buatnya d blok Tuklaban, desa Sumberjaya, setelah digoreng dengan bumbu yang sama, menghasilkan bentuk yang berbeda dari tahu goreng biasanya. Kegulan yang dipakai adalah sisa dari penggumpalan tahu, disebut larutan biang yang disimpan selama 2–3 hari, yang prosesnya menggunakan asam cuka.

Tahu ini bisa mengalami perubahan rasa setelah beberapa jam dibeli jika dibuat secara tradisional, kedelai asli tanpa pengawet. Rasa gurih berubah menjadi asam, kulit yang garing menjadi liat. Tapi ini dapat disiasati dengan penyimpanan di kulkas.

Bisnis Tahu Sumedang Pak Tawa
Di Indramayu sendiri banyak bermunculan pebisnis yang merintis usaha tahu sumedang. Satu diantaranya tahu sumedang yang dikelola oleh Tawa Tahu sumedang ini dibuat sendiri dengan lokasi pabrik di Blok Tuklaban, desa Sumberjaya, Kecamatan Kroya, Kabupaten Indramayu.

(Supriyadi)