Indramayu//insanpenarakyat.com – Kokom Komalasari merupakan salah satu masyarakat blok pasar gg masjid Jamalulail yang menekuni profesi olahan makanan tradisional. KoKom membuat olahan makanan berupa kue apem. Pembuatan kue apem ini telah ditekuni Kokom sejak tahun 2007 atau kurang lebih selama 8 tahun. Kue apem buatan Kokom ini biasanya dijual dipasaran tradisional seperti di , pasar Haurgeulis, bahkan dahulu hingga kecamatan Anjatan. Tetapi karena pembuatan kue apem yang menyebabkan banyaknya pesaing serta jarak yang terlalu jauh, konsumen tetap Kokom hanya berasal dari pasar tradisional sekitaran wilayah Kecamatan Haurgeulis. Konsumen KoKom membeli kue apem ini harus secara tunai diawal, sehingga jika kue apem tersebut tidak habis hal tersebut menjadi tanggungan konsumen. (25/08/2024).

Bahan dasar pembuatan kue apem yaitu tepung beras, gula, garam, kelapa, pengembang, dan santan. Cara pembuatan kue apem ini sangat mudah yaitu yang pertama adalah masak air, gula, dan santan hingga larut. Kemudian setelah ketiga bahan tersebut larut, tambahkan tepung beras, garam, dan pengembang kemudian diaduk dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Langkah akhir yaitu panaskan cetakan apem serta olesi dengan minyak kemudian tuangkan adonan ke cetakan apem dan di bolak – balik hingga kue apem matang. Kue apem kemudian siap untuk dikonsumsi. Kokom menjual satu kue apem dengan harga lima ratus rupiah. Selain menerima partai besar, Kokom juga menerima pesanan dengan skala kecil namun tetap dengan konfirmasi H-1 agar dapat menyesuaikan persediaan bahan dasar kue apem. Nomor handphone ibu Kokom yang dapat dihubungi 0831 5940 2284 serta beralamat di RT. 03/1 ,blok pasar ,Desa Haurgeulis, Kecamatan Haurgeulis, Kabupaten Indramayu.

(Supriyadi)